Elegance, Coltello Disosso 16cm

Berkel Linea Elegance Coltello Disosso 16 cm: Precisione, Sicurezza e Stile per Lavorare la Carne come un Professionista

Lavorare le carni fresche, rifilare tagli pregiati e scalzare le ossa richiede strumenti dalla geometria rigorosa, bilanciati al millimetro e capaci di offrire una presa di totale sicurezza. Il coltello disosso da 16 cm della linea Elegance firmato Berkel, acquistabile nel catalogo online di Gagliardi Shop in un'unica pagina d'acquisto con opzioni di colore del manico selezionabili, è lo strumento di macelleria d'alta scuola indispensabile in ogni cucina d'autore. Frutto del perfetto connubio tra la storica tradizione metallurgica del marchio e un design contemporaneo di rara bellezza, questo coltello permette di sgrassare, scolpare, separare le articolazioni ed eliminare cotiche o cartilagini da tagli di medie dimensioni con estrema fluidità, precisione e controllo.

Per integrarsi in modo armonioso con la vostra dote da taglio e con lo stile del vostro piano di lavoro, il coltello disosso Elegance viene proposto in tre raffinate varianti cromatiche della manicatura:

• Variante Rosso Berkel: L'iconica e passionale finitura lucida che richiama il leggendario colore delle affettatrici a Volano Berkel.
• Variante Nero Lucido: Un'opzione sobria, moderna ed estremamente professionale, ideale per ambienti gastronomici contemporary.
• Variante Bianco Brillante: Candido, pulito e sofisticato, perfetto per chi cerca un'estetica fresca e brillante in cucina.

La Tecnologia della Lama: Acciaio Germanico, Elettroricalcatura e Tallone Protettivo

La lama da 16 cm del coltello disosso Berkel Elegance è realizzata partendo da lastre da 3 mm in pregiato acciaio inossidabile tedesco **1.4116-X50 Cr Mo V15**, arricchito con cromo, molibdeno e vanadio. La lama è ottenuta per **elettroricalcatura**: una tecnologia moderna che riscalda la barra d'acciaio mediante induzione elettrica e ne conferisce la forma finale tramite una pressa ad alta potenza. Questo processo rafforza le fibre dell'acciaio preservandone la resistenza meccanica e la flessibilità. Grazie al trattamento termico di tempra, la lama raggiunge una durezza di **58/60 HRC**, assicurando un filo penetrante e durevole. Il profilo affilato e corto si completa con un **tallone pronunciato alla base**, un fondamentale elemento di protezione che impedisce alla mano di scivolare verso il filo durante le fasi di spinta più intense.

L'impugnatura lucida in polimetacrilato (PMMA) è stampata ad alta pressione per garantire massima densità, impermeabilità e resistenza agli urti accidentali. La stabilità della presa e la distribuzione uniforme del peso complessivo (110 grammi su una lunghezza totale di 30 cm) sono assicurate da una **solida ghiera in acciaio** che salda la lama al manico in un corpo unico igienico ed esente da fessure. A suggellare il prestigio dello strumento interviene il doppio stemma: la firma Berkel incisa a laser sulla lama e il celebre **logo dorato in rilievo incastonato sul manico**.

Manutenzione e cura d'autore

Progettato per durare nei decenni, il coltello disosso Berkel Elegance viene fornito nella sua elegante confezione protettiva ufficiale. *Per preservare inalterate l'affilatura al rasoio e la brillantezza a specchio del manico in PMMA, si consiglia vivamente il lavaggio manuale in acqua calda con detergenti neutri e spugne non abrasive, asciugando con cura il coltello subito dopo ogni utilizzo.* Ordinate il Coltello Disosso 16 cm Berkel Elegance nel colore che preferite in totale sicurezza su Gagliardi Shop.

Specifiche Tecniche