Specialities, Tajine in Ceramica e Ghisa

Pentola Tajine STAUB in ghisa con coperchio in ceramica disponibile in varie dimensioni e colori. Made in France. Ideale per cucinare nuove ricette a base di verdure, pollo o piatti speziati. Il tegame tradizionale per eccellenza del Marocco, la tajine è stata creata dai Berberi, primi abitanti della regione. Tegame in ghisa con coperchio in ceramica la cui forma conica permette di cuocere lentamente bocconcini di carne e verdure, conservando all'interno il profumo e gli aromi. Il vapore sale lungo le pareti del coperchio e, raffreddandosi, ridiscende sottoforma di goccioline di condensa. In questo modo, il cibo mantiene la propria umidità di cottura e i sapori degli alimenti sono preservati al massimo. Il segreto della cucina nella tajine è la cottura lenta e delicata, che si prolunga anche per ore. Le pietanze, chiamate proprio Tajine, possono essere a base di carne (agnello, vitello, manzo, pollo) o di pesce, spesso accompagnati da verdure e anche frutta secca (mandorle, datteri, albicocche secche...)senza dimenticare le spezie e gli aromi (curcuma, zafferano, zenzero, cumino...). Con la cottura lenta, anche senza aggiunta di grassi, i profumi si mescolano esaltando le particolarità dei sapori e conservando le sostanze nutritive.